Miamitudes

Tom Kha Kai (Potage au poulet et au lait de coco de Thailande)

Il s’agit d’une soupe légère et parfumée, le lait de coco ajoute un petit coté crémeux et doux, la citronnelle, elle, se charge d’apporter de la fraicheur et un parfum typique.

Ingrédients pour environs 4 bonnes portions :

  • 3 tiges de citronnelle
  • Une briquette de 500ml de lait de coco
  • 3 c. à s. de sauce de poisson
  • 3 c. à s. de jus de citron vert
  • 1 petit piment rouge frais (si vous désirez ajouter du piquant )
  • 1 petit botte de coriandre fraiche
  • Un petit bout  de gingembre frais (2X2 cm)  ou une pincée, en poudre
  • 2 feuilles de curry
  • 1 feuille de citron kaffir
  • 300g de blanc de poulet
  • 200gr de champignons de Paris
  • quelques tomates cerises
  • 500ml de bouillon de poule (soit bouillon cube « classique »  ou « thaï » soit  du bouillon maison si vous avez la motivation!)
  1. Faites chauffer le bouillon de poule dans un grand wok ou une casserole.
  2. Pendant ce temps, détailler le poulet en petites lamelles et émincez les champignons, réservez dans un bol.
  3. Détaillez les tiges de citronnelle en tronçons fins gardez un morceau plus grand que vous couperez en deux dans la longueur (pour la déco) , coupez également les tomates cerises en deux ou en quatre, émincez finement le gingembre. Réservez dans des bols.
  4. Portez à ébullition le bouillon et ajoutez y les feuilles de citron et de curry ainsi que la citronnelle, le piment coupé en petit morceaux et le gingembre, laissez infuser quelques minutes.
  5. Ajoutez ensuite le poulet, les champignons, les tomates et laissez frémir jusqu’à cuisson complète du poulet.
  6. Diminuez le feu et ajoutez le lait de coco.
  7. Assaisonnez de sauce de poisson et de jus de citron. Dès que des « yeux  »  de graisse de coco ( je sais, c’est pas glamour ..) se forment à la surface, c’est prêt! 🙂
  8. Garnir avec les feuilles de coriandre  (j’en mets des tonnes car j’adore ça! ) et servez sans attendre!

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *