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Curry de pois chiches (Inde)

Curry de pois chiches

Un plat végétarien riche en saveurs et à la texture fondante. Facile à préparer et rapide, un de mes plats préférés 🙂

Selon vos goûts, vous pouvez adapter la quantité de piments et arroser le plat d’un peu de jus de citron vert qui donne du peps et de la fraîcheur à ce plat roboratif.

Servez ce curry accompagné de pains indiens (naan, chapatis).

Curry de pois chiches

Curry de pois chiches

Ingrédient pour 4 personnes en plat principal (accompagné de pain)

  • 2 boîtes de pois chiches égouttés et rincés
  • 2 c. à s. c d’huile d’arachide
  • 1 pincée d’asa foetida (facultatif, ne vous tracassez pas si vous n’en avez pas!)
  • 1 c. à c. de graines de cumin
  • 1 c. à c. de cumin en poudre
  • 1 c. à c. de curcuma moulu
  • 1 c. à c. de piment en poudre
  • 2 c. à c. de graines de coriandre moulue
  • 1/2 c. à c. de sel
  • 1 oignon, haché
  • 4 c. à soupe de jus de citron (selon le goût)
  • une poignée de feuilles de coriandre hachées (fraîche)
  1. Faites chauffer l’huile dans une casserole à feux doux.
  2. Ajoutez les graines de cumins et l’asa foetida, faites revenir les épices quelques secondes.
  3. Ajoutez les oignons, laissez les se ramollir en mélangeant  puis versez les pois chiches.
  4. Ajoutez le curcuma, le piment, la coriandre moulue, le cumin en poudre et le sel.
  5. Faites frire en remuant pendant 5 minutes
  6. Ajoutez ensuite 300ml d’eau et faites mijoter à couvert durant 20 bonnes minutes.
  7. Vérifiez la cuisson en mélangeant de temps en temps et en ajoutant un peu d’eau si nécessaire.
  8. Le curry est prêt lorsque les pois ont l’air tendres, les oignons fondants et la sauce presque évaporée mais pas tout à fait…:)
  9. Servez chaud ou tiède avec du jus de citron vert que chaque convive dosera selon son envie et un bol rempli de feuilles de coriandre fraîche hachée, à saupoudrer sans modération!

L’ asa foetida est une épice à l’odeur étrange se rapprochant du soufre…Elle donne une saveur supplémentaire et typique.

Elle est utilisée avec parcimonie principalement dans les plats composés de légumes secs car elle faciliterait la digestion et empêcherait la formation de gaz intestinaux.

Si vous en trouvez, vous pouvez ajouter 2 c. à c. de poudre de mangue séchée à l’étape 4 , cette poudre et utilisée dans la recette traditionnelle. Elle procurera une saveur acidulée à votre plat ce qui rehaussera d’avantage le côté moelleux du pois chiche.

Vous trouverez ces épices dans certains supermarchés asiatiques, si vous ne pouvez pas vous en procurez pas de soucis! Votre curry sera tout de même excellent! 🙂

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