Miamitudes

Rouleaux de printemps frais (Vietnam)

Rouleau de printemps prêt à être roulé

Pour un délicieux dîner sur le pouce, et léger en plus!! 🙂 Il suffit de préparer tous les ingrédients et de les disposer dans des bols mignons, ensuite les convives préparent eux même leurs jolis petits rouleaux!

C’est sain et c’est bon! Je fais régulièrement ce repas en guise de plateau télé. Vous pouvez proposer toute sorte de crudités, l’essentiel, pour garder une saveur traditionnelle, est d’avoir sous la main de la coriandre et de la menthe.

La sauce peut être une simple « hoisin » (sauce barbecue asiatique)  réchauffée et légèrement diluée, saupoudrée de cacahuètes hachées ou une vinaigrette au nuoc mam (sauce de poisson).

Rouleau de printemps prêt à être roulé

Rouleau de printemps prêt à être roulé

Pour deux à quatre personnes (en plat ou en entrée)

  • Galettes de riz carrées (ou rondes)
  • 2 carottes
  • 1 avocat mûr mais pas trop (cet ingrédient n’est pas traditionnel mais j’adore l’avocat ^_^ )
  • Un demi paquet de vermicelles de riz
  • 1/4 de chou blanc râpé finement (facultatif, c’est parce que j’aime bien aussi )
  • 1/4 de laitue ou de salade iceberg
  • Un petit bouquet de coriandre
  • Un petit bouquet de menthe
  • Un petit bouquet de basilic vietnamien
  • 2 c. à s. de sauce de poisson
  • 4 c. à c. rase de sucre fin
  • 4 c. à s d’eau
  • 4 c. à s. de sauce hoisin
  • Un petit bol de cacahuètes pilées grossièrement
  • 350 gr de chair d’écrevisse ou de crevettes (cuites)
  • Germes de soja, d’afalfa ou de poireau (facultatif)
  1. Épluchez et coupez les carottes en fins bâtonnets
  2. Coupez l’avocat en fines lamelles
  3. Plongez les vermicelles de riz dans de l’eau bouillante pendant 3 minutes, égouttez les et passez les sous l’eau froide.
  4. Rincez les herbes, effeuillez les et disposez les dans des bols
  5. Disposez tous les ingrédients séparément dans de jolis bols
  6. Préparer les sauces: réchauffez légèrement la sauce hoisin avec une c. à s. d’eau, saupoudrez la de cacahuètes pilées, disposez la dans une coupelle.
  7. Mélangez bien la sauce de poisson, le sucre et les 4 c à s. d’eau. Disposez la dans une autre coupelle.
  8. Mettez une assiette remplie d’eau à disposition pour faire ramollir les galettes de riz et un torchon propre à côté pour les déposer avec de les utiliser.

Et voilà!  Chaque convive s’empare d’une galette de riz humidifiée (et doit être bien ramollie) et dépose dessus un peu de vermicelle, deux crevettes une tranche d’avocat, quelques feuilles de menthe, de basilic et de coriandre, une petite feuille de salade ou du chou, un peu de germes de soja, deux petits bâtonnets de carotte … et c’est parti pour un « roulage » minute. 🙂 Il suffit ensuite de tremper son rouleau dans une des deux sauces…et crounch!

rouleau de printemps frais

rouleau de printemps frais

Ci dessus un rouleau en préparation 🙂

En général je replie les deux bords gauche et droit sur la farce avant de rouler, ça évite d’en mettre partout en mangeant!

Rouleau de printemps frais

Rouleau de printemps frais

Pour varier, proposez aussi de fines lamelles de bœuf sautées avec de la sauce de poisson, un trait de sauce soja, de l’ail, du piment et un peu de sucre, c’est également délicieux!

2 Commentaires

  1. Karam

    magret de canard dans les rouleaux de printemps c’est trop bon …

    au passage : Il suffit ensuite de tremper son rouleau …sans aucun sous entendu !

  2. Nettah

    Mmmmmmmh!

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