Miamitudes

Biscuits crousti-moelleux à la fève tonka,noix de pécan et chocolat noir.

Biscuits à la fève tonka, pécan et chocolat

Encore une recette complètement scandaleuse…Ça faisait un petit moment que j’avais envie d’essayer la fève tonka dans un dessert, et subitement cet après-midi, j’ai eu envie de faire des biscuits 🙂  Ils sont simples et facile à réaliser, et ils dégagent un parfum doux et entêtant à la fois.

Biscuits à la fève tonka, pécan et chocolat

Biscuits à la fève tonka, pécan et chocolat

Pour contrer l’aspect « parfum » de la fève je les ai dippé dans du chocolat noir de bonne qualité. Le duo chocolat et tonka c’est classique mais si bon!

La fève tonka est contenue dans le fruit du teck brésilien. Son odeur est vraiment spéciale et se caractérise par un mélange entre la vanille, le foin coupé, le caramel, le café et le musc…Cette délicieuse odeur chaude et épicée à été diffusée dans tout mon appart durant la cuisson des petits gâteaux.

Pour donner un petit coté croquant j’ai utilisé des noix de pécan que j’adore…Le but étant de se faire plaisir…

Biscuits moelleux à la fève tonka, pécan et chocolat.

Biscuits moelleux à la fève tonka, pécan et chocolat.

Ingrédients pour une bonne vingtaine de petits biscuits.

  • 2 œufs moyens
  • 80 à 100gr de sucre de canne roux
  • 150gr de farine
  • 1c. à c. de bicarbonate
  • 2c. à s. de poudre Kinako (facultatif: poudre de graines de soja grillées, donne un petit goût particulier)
  • 1 fève tonka
  • 100gr de beurre salé froid
  • 2c. à s. de crème fraiche liquide allégée
  • Une bonne quinzaine de noix de pécan
  • Chocolat noir « dessert » à volonté
Fève tonka

Fève tonka

  1. Cassez les œufs dans une jatte et mélangez les avec le sucre pendant 5bonnes minutes à l’aide d’une spatule en bois.
  2. Grattez la fève tonka sur une mini râpe ou un râpe-ail bien propre, il n’en faudra qu’un cinquième environs car son parfum est puissant!
  3. Ajoutez le morceau de fève râpé et la crème fraiche aux œufs, mélangez encore pendant quelques minutes.
  4. Ajoutez la farine et le bicarbonate en une fois, incorporez la.
  5. Versez ensuite le beurre froid coupé en petit morceaux et mélangez pour bien incorporer tout ça (ma spatule s’est cassée à ce moment précis…utilisez une spatule solide, donc.)
  6. Émiettez grossièrement les noix de pécan et ajoutez les petit à petit à la pâte tout en mélangeant.
  7. Préchauffez le four sur 160 degrés (chaleur tournante) et préparez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé. (j’ai investi dans une plaque de cuisson en silicone et je ne regrette pas du tout mon achat: plus besoin de beurrer et ça se nettoie facilement)
  8. A l’aide d’une cuillère à café, prélevez une dose de pâte roulez- entre vos mains propres et façonnez rapidement votre biscuit. Faites de même pour le restant de la pâte en veillant à ce que vos biscuit soient séparés les uns des autres d’au moins 3cm.
  9. Enfournez pour un petit quart d’heure tout en surveillant souvent la couleur de vos biscuits, ils doivent être légèrement dorés.
  10. Laissez tièdir. Pendant ce temps faites fondre quelques morceaux de bon chocolat noir avec 2c. à c. d’eau au micro ondes (quelques secondes suffisent)
  11. Dippez vos biscuits et  laisser- les sécher et refroidir…si vous parvenez à attendre encore un peu avant de goûter!

3 Commentaires

  1. pacotine

    Je n’ai jamais goûté de fève tonka ma ça m’a l’air bien bon.

  2. Karam

    J’adore tes recettes de régime !

  3. pacotine

    question!
    où achètes tu les fèves de tonka ? parce que j’ai regardé à kam yuen et je n’ai pas trouvé. (de toute façon je ne trouve jamais ce que je cherche là bas! pfu)

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