Miamitudes

Petits böreks (feuilletés turcs)

Premier essai de börek fourrés aux épinards et au fromage ! (Par mon namoureux ^^)

Les böreks sont de petits feuilletés fourrés d’origine turque, ils sont dégustés en entrée ou en en-cas et peuvent être farcis de légumes (patates, épinards,oignons, bettes, carottes…) et de fromage (type feta par exemple, mais aussi, pourquoi pas, du cheddar? ) .

Petits feuilletés turques (boreks)

Petits feuilletés turques (bÖreks)

Il vous faudra des feuilles de yufka qui sont des fines feuilles de pâte (du genre filo ou brik mais légèrement plus épaisse) on en trouve facilement dans les épiceries turques.

Ingrédients pour farce : (pour environs deux grandes feuilles de yufka)

  • 1 oignon haché
  • Quelques grosses poignées d’épinards ou de bettes
  • Une c. à s. d’huile d’olive
  • Piment séché
  • Poivre, sel
  • Fromage (type feta)  émietté
  1. Dans une sauteuse faites suer les épinards lavés et essorés.
  2. Lorsqu’ils sont tendres versez les dans une passoire, rincez les à l’eau froide et essorez les en les pressant avec les mains. Réservez.
  3. Faites chauffer l’huile d’olive dans la sauteuse et ajoutez les oignons, faites les cuire jusqu’à ce qu’ils soient transparents et tendres.
  4. Ajoutez les épinards, remuez, salez et poivrez.
  5. Saupoudrez de piments (1c.à c.)
  6. laissez refroidir
  7. Farcissez les feuilles de yufka (ou de brik) en déposant un peu de préparation aux légumes et du fromage émietté.
  8. Disposez les feuilles farcies dans un grand plat allant au four et déposez du beurre en morceau par dessus.
  9. Enfournez à 180 degrés pendant environs 15 à 20min. (Vérifier bien la cuisson pour ne pas que les feuilles brunissent trop)

Vous pouvez plier les feuilles en triangle ou en cigare 🙂  prenez à chaque fois une demie feuille (ou un quart) pour former votre feuilleté. Attention à ne pas les laisser sécher en cours de pliage: réservez les entre deux torchons propres et humide…

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