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Carpaccio de Saint Jacques à l’huile de truffe

Carpaccio de St Jacques à l'huile truffée

Une entrée particulièrement riche en saveurs et fondante à souhait!  La douceur et le moelleux de la St Jacques crue se marient à merveille avec l’huile de truffe noire.

Cette recette est plébiscitée  par mon parrain qui est fan de fruits de mer et qui m’a fait découvrir cette belle association. 🙂

J’apprécie vraiment la St Jacques crue et il me tarde d’en présenter sous forme de sushis !

Carpaccio de St Jacques à l'huile truffée

Carpaccio de St Jacques à l'huile truffée

Pour 2 à 3 personnes :

  • Une petite quinzaine de noix de coquilles st Jacques sans corail (fraîches si possible, mais les congelées conviennent aussi)
  • Huile de truffe noire
  • fleur de sel
  • mélange de trois poivres (moulin)
  • couteau de confiance (qui coupe très bien et avec lequel vous vous sentez à l’aise. Surtout pas de couteau à steak)
  1. Non seulement c’est délicieux mais en plus il n’y a quasiment pas de préparation! Il suffit de laisser décongeler les noix de st Jacques.
  2. Ensuite vous les essuyez sur du papier absorbant
  3. Coupez les très finement à contre fil (environs 3-4mm d’épaisseur)
  4. Disposez les joliment sur les assiettes
  5. Versez quelques gouttes d’huile truffée et poivrez , ajoutez une bonne pincée de fleur de sel.
  6. Voilà! Une entrée délicieuse et chic en un rien de temps! 🙂
  7. Laissez la fiole d’huile truffée, la fleur de sel et le poivre à portée de main.
  8. Comme boisson : Champagne ou Pinot gris ou encore un Riesling bien frais.
Carpaccio de St Jaques

Carpaccio de St Jacques

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