J’adore les currys! Il s’agit d’un plat réconfortant, épicé, onctueux, riche en textures différentes… Un des avantages du curry est d’être modulable à souhait, qu’il s’agisse d’un curry préparé avec « les fonds de placards » ou doté d’ingrédients plus prestigieux, c’est…
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« Hong Kong Delight » : cuisine typiquement chinoise. Ce restaurant situé à deux pas de la place Sainte Catherine ressemble plus à un snack qu’à un resto, des canards laqués et du lard croustillant pendouillent à la fenêtre, moi ça me…
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Pour voyager dans sa cuisine et embaumer toute la maison ! Transportez vous en Inde…. Il vous faudra sûrement : Garam massala : impossible de faire sans!!! C’est le basique suprême! Cumin. Piments. Cardamome. Des graines de coriandre. Feuille de…
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De la sauce soja claire et épaisse. Des bouillons cubes. Du sucre roux. Du gingembre. (en poudre si vous avez l’impression de gaspiller mais les racines fraiches sont si parfumées…) De l’ail. Un vin de cuisine blanc. Des piments. De…
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Sauce soja claire et foncée. Sauce hoisin (sauce barbecue chinoise). Bouillon de poule. Ail. Gingembre. Ciboule. Vin Xéres. Sucre roux. De l’huile de sésame, indispensable pour les nouilles sautées. Vous pouvez aussi investir dans des champignons séchés tels que « shiitakés » …
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