Salade de papaye verte (Thailande)

Une salade croquante, fraîche et épicée, salée, sucrée, piquante… (Ceci est mon plat préféré! :p )

Ingrédient pour une papaye verte moyenne. (épicez selon votre goût)

• 1 papaye verte
• 2 à 3 piments rouges frais
• 3 bonnes c.à S. de sauce de poisson
• 3 c.à S. de jus de citron vert
• 1 c.à S. de sucre de palme ou de sucre roux ou encore de cassonade blonde.
• 2 belles carottes
• 3 gousses d’ail
• 3 c.à s. de cacahuètes nature sans peau
• 4 tomates cerises
• Coriandre fraîche pour la déco.
• Quelques crevettes séchées (facultatif)

1. Épluchez et râper la papaye verte et les carottes. Réservez dans un plat profond (saladier ou cul de poule) et arrosez du jus de citron vert.
2. Pelez l’ail et dégermez le. Coupez les piments en petits morceaux (portez des gants).
3. Faites griller les cacahuètes quelques minutes à sec dans une poêle anti-adhésive.
4. Coupez les tomates en quatre.
5. Dans un grand mortier, écrasez les piments et l’ail, ajoutez ensuite les trois quarts des cacahuètes. Pilez bien le tout.
6. Ajoutez ensuite la sauce de poisson, les crevettes séchées et le sucre de palme et pilez de nouveau. Vous devez obtenir une sorte de pâte.
7. Ajoutez cette pâte à la papaye et aux carottes râpées et continuez à piler pour bien mélanger le tout (si vous n’avez pas de mortier assez grand, pilez à même le saladier: mieux vaut en prendre un en plastique assez profond)
8. Ajoutez les tomates cerise et pilez à nouveau quelques secondes. Goutez et rectifiez l’assaisonnement. (Ajoutez plus de sauce de poisson pour saler, n’utilisez pas de sel)
9. Dressez sur des petites assiettes ou des bols, décorez du reste des cacahuètes et de feuilles de coriandre, arrosez d’un peu de jus. Servez à température ambiante.

Quelques ingrédients pour cette fameuse salade de papaye verte 🙂

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