Encore une bonne idée de salade light pour l’été !
Ingrédients, pour environs 4personnes.
- 1 petit concombre, ou la moitié d’un grand
- 1c. à c. de sel (pour dégorger le concombre)
- environs 100g de crevettes roses, cuites et décortiquées
- 15g d ‘algues wakamé séchées
- de l’eau froide pour la ré hydratation
- 1 petit morceau de gingembre (2cm) haché.
- 60ml de vinaigre de riz
- 1 c. à s. de dashi
- 1 1/2 c. à s. de sauce de soja japonaise
- 3 c. à c. de sucre
- 1 c. à s. de mirin
- Faites tremper les algues en les couvrant d’eau froide. Laisser les se ré hydrater pendant environs 5bonnes minutes. Ensuite égouttez les et réservez dans un petit saladier.
- Préparez le concombre: coupez le dans le sens de la longueur, épépinez le à l’aide d’une cuillère, coupez le en tranches fines et saupoudrez le du sel. laisser dégorger 15 minutes.
- Otez la veine des crevettes (si elles sont grandes, pas besoin si vous choisissez des petites crevettes) et coupez les en morceaux.
- Préparez la vinaigrette : dans un petit poêlon, faites chauffer à feux vif le vinaigre, le dashi, la sauce de soja, le mirin, le sucre, portez à ébullition (pour permettre à l’alcool du mirin de s’évaporer) puis baissez le feu et remuez. Le sucre doit être fondu.
- Laissez refroidir la vinaigrette dans un petit bol.
- Rincez bien le concombre (transférez le dans une passoire) et essuyez le avec du papier absorbant.
- Mélangez délicatement les crevettes, les algues, les tranches de concombre et le gingembre haché dans un saladier.
- Répartissez la salade dans les bols de service et versez la sauce refroidie par dessus.
Cette salade est parfaite pour équilibrer et rafraichir un menu copieux. Servez là en accompagnement d’un plat riche en protéine.
