Ce curry végétarien est bien crémeux grâce au lait de coco et doucement épicé. Un plat réconfortant et nourrissant, idéal l’hiver mais j’en ai mangé aussi lorsqu’il faisait 35 degrés …bref, un curry c’est toujours bon! 🙂 A servir avec du riz parfumé, ou sur des nouilles de riz.
Curry jaune de tofu au bok choi
Ingrédients pour environs deux personnes très gourmandes.
- 250g de tofu
- 1 c. à c. d’huile de sésame
- un demi gros oignon doux
- une grosse courgette
- une petite boite de pousses de bambou
- 200ml de lait de coco
- 2 c. à s. de pâte de curry jaune thaïe
- un beau bok choi
- deux cubes de sucre candi
- une c. à s. de sauce de soja claire
- une c. à s. de sauce de soja foncée aux champignons
- une c. à s. de sauce de poisson (nuoc mam)
- Dans un grand wok faites revenir la pâte de curry jaune à sec à feu moyen deux bonnes minutes, jusqu’à ce qu’une odeur piquante s’en dégage. Ne la Laissez pas brûler 🙂
- Ajoutez l’oignons émincé en lamelles et mélangez bien, versez ensuite l’huile de sésame. Laissez cuire en remuant, l’oignon doit devenir bien transparent.
- Coupez la courgette en gros dés, épépinez là mais laissez la peau. Ajoutez la au mélange oignon- curry.( Ajoutez un peu de lait de coco si la préparation vous semble trop sèche pour ne pas brûler)
- Découpez le tofu en deux dans l’épaisseur et détaillez les deux morceaux obtenus en petits dés de 2cm de côté. Faire le frire avec les autres ingrédients du wok pendant 2minutes.
- Mouillez la préparation avec la moitié du lait de coco.
- Mélangez bien et ajoutez les pousses de bambou coupés en lamelle dans la longueur.
- Laissez cuire à feux doux jusqu’à ce que les courgettes soient tendres. Ajoutez un peu d’eau (un petit verre).
- Ajoutez enfin le reste du lait de coco, les sauces et les morceaux de sucre.
- Laisser cuire quelques minutes à feux moyen jusqu’à épaississement de la sauce. Elle doit rester liquide mais napper tout de même les ingrédients.
- Découpez le bok choi en 4 dans la longueur puis trancher les morceaux obtenus en deux s’ils vous semblent un peu long.
- Plongez le bok choi dans le curry et attendez deux minutes pour qu’il se réchauffe et cuise légèrement. (C’est bien meilleur encore croquant!)
- C’est prêt! 🙂
Curry végétarien au Bok choi
Vous pouvez servir ce curry avec de la coriandre fraîche ou encore des pousses de soja croquantes comme garniture.
Je fais parfois mariner le tofu découpé quelques minutes dans de la sauce soja claire et de la sauce de poisson avant de l’intégrer au curry, ça lui donne plus de saveur et ajoute un petit goût salé et une couleur brune appétissante.
Mes currys sont préparés « à ma mode » 🙂 donc ils ne sont peut être pas 100% authentiques mais ils ont été approuvés de nombreuses fois, et j’essaie de m’approcher le plus possible de ce que j’ai pu goûter lors de mes voyages en Asie…
Bok choi (petit Pak choi)
