Miamitudes

Faire soi-même son granola. (Muesli croustillant)

Granola fait maison

Je suis en pleine redécouverte de l’avoine, comme je l’expliquais dans mon post précédant.

Après avoir goûté au délicieux granola fait maison au Peck 48 (un « coffee corner » de style New-yorkais dans le centre ville où l’on peut boire du café délicieux, des smoothies et aussi grignoter de bonnes petites choses, j’écrirai d’ailleurs bientôt un petit post sur la nouvelle vague de ces coffee corners à Bruxelles), je me suis mis en tête d’en faire chez moi.

Granola fait maison

Granola fait maison

Il existe beaucoup de recettes de « granola maison » car c’est la mode aux States et au canada, mais toutes partent du même principe :  de l’avoine en gros flocons (pas les instantanés pour porridge) mélangé à du sucre liquide et de l’huile, le tout sera ensuite toasté au four. On laisse ensuite refroidir à l’air et le croustillant apparaît.

A partir de là toutes les fantaisies sont permises, ajouter des noix hachées, des amandes, toutes sortes de graines comme du quinoa…mais attention, pas de fruits secs avant de toaster au four, sinon les fruits brûlent (croyez moi, j’ai bêtement fait l’erreur et des morceaux de dattes ou des airelles tous durs et amers c’est brr…!)

Pour mon essai j’ai mélangé de l’avoine, du quinoa, des graines de courges, des graines de tournesol,  quelques amandes et des graines de chia. Après la cuisson j’ai rajouté des airelles séchées. Le résultat est surprenant, croustillant et savoureux.

Pas mal sur un yaourt ou simplement avec du lait bien froid.

Les ingrédients pour du granola

Les ingrédients pour du granola

Versez le mélange sucres et huile dans le mélange sec.

Versez le mélange sucres et huile dans le mélange sec.

Cuisson à 150degrés durant 45min.

Cuisson à 150degrés durant 45min.

Ingrédients pour 2 grands bols de granola. (qui se conserve dans un récipient hermétique durant deux semaines)

  • Environs 200gr d’avoine en gros flocons (Dans votre boutique bio)
  • deux petites poignées de quinoa (boutique bio ou marque Bosto)
  • trois pincées de graines de chia (facultatif)
  • environs 100gr de noix et graines variées en fonction de votre placard (j’avais des graines de courge, de tournesol, des amandes, des noix du brésil dans un mélange acheté en vrac dans ma boutique bio..)
  • 1/4 de cup (environs deux c. à s.) d’huile de coco (boutique bio)
  • 1/2 cup  (4 grosses c. à s. )  de « sucre »  :  sirop d’agave, miel ou sirop d’érable. (j’avais mélangé sirop d’agave, miel et sucre brun)
  • une bonne poignée de fruits secs à rajouter après cuisson! (Airelles, baies de goji, abricots coupés en morceaux..)
  • une pincée de sel
  • une c. à c. de cannelle
  1.  Dans un saladier, mélangez l’avoine, le sel, la cannelle, le quinoa, le chia et les noix et graines variées.
  2. Préchauffez votre four à 150 degré.
  3. Dans un bol allant au micro onde, mélangez l’huile de coco et les sucres, faites ensuite chauffer au micro onde (900w) 30 secondes et mélangez de nouveau.
  4. Ajoutez le mélange tiède (huile et sucres) à l’avoine et aux graines et touillez bien pour enrober au maximum les éléments secs.
  5. Versez sur une plaque recouverte de papier cuisson en une couche homogène (cuisez en deux fois si vous avez un petit four)
  6. Enfournez pour 45min en mélangeant tous les quart d’heure.
  7. Laissez refroidir à l’air libre
  8. Ajoutez les fruits secs, mélangez et stockez dans un récipient hermétique (à l’abri de l’humidité).

*crunchcrunch*

 

 

2 Commentaires

  1. cécile

    Bonjour,

    Ce sont des graines ou des flocons que tu utilises? Est ce que tu fais bouillir avant de passer au four?

    merci!

    1. cecile (Auteur de l'article)

      Bonjour 🙂 J’utilise des flocons (la plus grande taille dite « à l’ancienne », pas ceux utilisés pour les préparations instantanées) le mélange est à passer au four directement, sans utiliser de l’eau. Il s’agit surtout de faire caraméliser les flocons pour qu’ils deviennent croustillants. 🙂 Vous trouverez des flocons « à l’ancienne » dans les supermarchés bio ou les grandes surface (comme delhaize)

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