-« Je mangerais bien un bon petit plat chinois vite fait! » Me dit mon chéri…
-« Un plat épicé, avec du poulet et des haricots noirs et une petite sauce, genre comme dans un restaurant, quand tu commandes un plat en sauce, goûtu et pas trop gras, tu vois? »
– « Heu, oui, je vois, je vais tester un truc, on verra bien, j’me sens inspirée, là ! »
Effectivement, ce plat a eu du succès! Je vous donne donc la recette, parce que je suis trop sympa 😉
Le gingembre confit apporte une note sucrée intéressante et surprenante à l’ensemble. Servez ce plat fort en goût sur du bon riz un peu collant 🙂
Poulet, aubergine, haricots noirs au gingembre confit.
Ingrédients pour 4 personnes avec du riz en accompagnement:
- Une poitrine de poulet entière
- Une petite boîte de pousses de bambou en lamelles
- Une aubergine
- Huile d’arachide (un gros filet pour l’aubergine et un trait pour la cuisson du reste )
- Une dizaine de champignons chinois noirs séchés (oreilles de nuage)
- Deux bonnes c. à soupe de haricots noirs fermentés
- Une c. à soupe de sauce de haricots jaunes en pot
- 3 c. à soupe de sauce soja sucrée (ketjap manis indonésien)
- Un trait de Xérès (sherry)
- Fécule de mais pour enrober le poulet
- un oignon
- une gousse d’ail
- deux beaux morceaux de gingembre confit au sirop en bocal.
- sel
- minis piments séchés (3 ou 4 selon l’envie de piquant)
- un demi verre d’eau
- Placez les champignons dans un bol d’eau tiède pour les réhydrater, égouttez le bambou, rincez le.
- Préparez l’aubergine : lavez et découpez l’aubergine en morceaux d’environs 1cm de côté. Faites chauffer un gros filet d’huile d’arachide, assez pour bien tapisser le fond du wok (Un demi cm de profondeur environs) et faites frire les dés d’aubergine jusqu’à coloration et quasi cuisson. Quand les dés sont bien dorés, débarrassez les sur du papier absorbant et réservez.
- Découpez l’oignon en lamelles ainsi que le gingembre égoutté, hachez l’ail, réservez dans un bol.
- Détaillez le poulet en petits morceaux de la taille d’une bouchée. Salez légèrement et ajoutez la fécule. Mélangez bien le poulet pour enrober les morceaux. Secouez les morceaux de poulet pour enlever l’excédent de fécule et réservez.
- Découpez les champignons égouttés en lamelles
- Dans un petit bol, versez les haricots noirs, la sauce de haricots jaunes, le xérès, la sauce soja sucrée et un demi verre d’eau, ajoutez les piments séchés que vous émietterez entre vos doigts, mélangez bien cette « sauce ».
- Versez un trait d’huile d’arachide dans un wok, chauffez à feux vif, ajoutez les oignons,faites frire deux minutes, ajoutez ensuite l’ail et le gingembre, laissez frire encore 3minutes.
- Ajoutez le poulet, mélangez sans cesse jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
- Ajoutez l’aubergine, le bambou et les champignons, faites frire le tout 3minutes.
- Versez la sauce au milieu puis mélangez de nouveau. Laissez cuire en mélangeant.
- Après 5 petites minutes, la sauce s’épaissit, le poulet est bien cuit, le plat est prêt!
Poulet, aubergine, haricots noirs au gingembre confit.
