Muffins aux noix, dattes, miel, gingembre et yaourt.

J’ ai reçu un superbe livre de cuisine sur les muffins pour mon anniversaire,  les photos me donnent envie, donc je teste!!!  Bien sur, comme à mon habitude je ne suis pas les recettes 🙂  mais je m’en inspire et je chipote avec ce qu’il me reste dans le placard…

Ces petits muffins extras moelleux sont à la fois croquants et fondants!  L’appel du « tea time » est lancé!

Muffins

Ingrédients pour environs 12 petits muffins:

• 120g de farine blanche
• 20g de sucre (roux ou classique)
• 1  gros œuf
• 100g de yaourt à la crème (turc de préférence)
• 1 grosse c. à s. de miel  (j’ai opté pour du miel crémeux)
• 2 c. à c. de gingembre en poudre
• 60 ml d’huile de tournesol
• une pincée de sel
• une quinzaine de cerneaux de noix
• quelques dattes séchées (j’en ai mis 5)
• 2 c. à s. de lait
• 1c. à s. de « baking powder » (levure sèche+ bicarbonate de soude)

1. Préchauffez le  four à 180 degrés.
2. Préparez vos moules, si vous utilisez des moules classiques (durs) beurrez-les et farinez-les légèrement. Les moules en silicone (comme ceux sur la photo) ont besoin d’être nettoyés à l’eau chaude et au savon avant le 1er emploi, ensuite il suffit de les décrasser avec un essuie- tout, pour dégraisser et décoller les éventuelles traces de gâteau.
3. Faites tremper les dattes dans de l’eau très chaude pendant 10 minutes..
4. Pendant ce temps, préparez la pâte 🙂  : versez la farine, le sucre et la baking powder dans un cul- de- poule et mélangez bien.
5. Ajoutez les cerneaux de noix (écrasez les en morceaux grossiers entre vos doigts)
6. Ajoutez l’œuf, le yaourt, le miel, le lait, l’huile, le gingembre, le sel et mélangez  juste suffisamment pour bien mêler tous les ingrédients. Ne mélangez pas trop, sinon les muffins auront tendance à être moins moelleux.
7. Épongez les dattes, retirez le noyau et coupez- les en petits morceaux, ajoutez- les à la pâte.
8. Remplissez les moules aux trois quart avec cette pâte
9. Enfournez pendant 20 minutes, ils sont à point quand un cure- dent planté dans la pâte ressort sec.
10. miam!

Muffin très moelleux.

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