Salade "taboulé" (cuisine Libanaise)

Vu son succès je propose donc cette recette idéale pour l’été et comme accompagnement pour les barbecues 🙂 Enjoy!

Ingrédient pour un bon saladier ou 5 convives affamés.

une botte de persil plat
une botte de menthe
quatre grosses tomates
deux petits concombres (pas dans la recette traditionnelle mais j’aime bien, ça donne de la fraicheur et du croquant)
de l’huile d’olive extra vierge de bonne qualité
du jus de citron (j’utilise du citron vert )
du sel, selon le gout
deux bonne poignées de boulghour (ou boulghol) complet.
3 jeunes oignons (ciboule)

Commencez par faire tremper le boulghour : lavez- le, essorez- le puis laisser tremper une demie heure environ dans le double d’eau. (Traditionnellement on ne fait pas tremper le boulghour, on l’utilise à sec et il se ramolli au contact du jus des tomates et du citron, je préfère le laisser tremper un peu pour qu’il s’attendrisse, surtout si c’est pour servir la salade tout de suite.)
Détaillez les tomates en petits dés de 1/2 cm environs. Réservez dans le saladier de service.
Pelez les concombres et retirez le coeur, coupez les en dés de même dimension que les tomates. Ajoutez aux tomates.
A l’aide d’une paire de ciseaux ou avec un couteau à hacher, cisaillez finement les feuilles de persil plat ainsi que les tiges.
Faites de même pour la menthe mais sans les tiges. 🙂
Ajoutez les herbes aux légumes, mélangez bien
Coupez les jeunes oignons en fines rondelles, n’utilisez pas le haut des tiges (coupez à la moitié environs)et ajoutez les.
Essorez le boulghour en pressant bien et ajoutez à la salade.
Arrosez de jus de citron (l’équivalent du jus d’un gros citron)
Ajoutez un bon filet d’huile d’olive. Salez . Remuez bien.

Cette salade se conserve très bien jusqu’au lendemain.

Salade « taboulé » (cuisine Libanaise)