Miamitudes

Terrine de chèvre frais aux poivrons.

Hé hé !! c’est encore l’été même si le mauvais temps nous murmure le contraire… Alors ici je vous propose une petite terrine ensoleillée, à préparer la veille. Idéale en entrée accompagnée d’une salade mesclun aux pignons et de pain grillé par exemple.

Terrine de chèvre aux poivrons

terrine de chèvre aux poivrons

Pour une terrine moyenne (moule à cake).

  • Environs 500g de fromage de chèvre frais (type « Le Larry » par exemple)
  • Un grand verre de crème fraiche liquide
  • un petit pot de tapenade d’olive noires
  • 4 gros poivrons rouges
  • sel
  • poivre
  • un sachet de gélatine dorée ou une feuille de gélatine
  • quelques feuilles de basilic
  1. Lavez les poivrons, enlevez la tige, les pépins et les membranes blanches
  2. Coupez les poivrons en deux
  3. Posez les demi poivrons côte à côte,  coté peau vers le haut sur une lèchefrite
  4. Faites griller les poivrons jusqu’à ce que la peau fasse de petites cloques et brunisse
  5. Les poivrons doivent être moelleux.
  6. Dès la sortie du four, emballez les dans un sac plastique et laissez les dans leur vapeur quelques minutes.
  7. Pendant ce temps, déballez les fromages et versez les dans un grand saladier. Salez peu mais poivrez beaucoup. Mélangez bien à la fourchette.
  8. Mettez la crème à chauffer dans un poêlon. Dès qu’elle se met à bouillir, y  verser la moitié du sachet de gélatine (ou la moitié d’une feuille de gélatine)  et remuez énergiquement avec un fouet pour bien incorporer celle ci.
  9. Laissez la crème tiédir.
  10. Versez la sur le fromage et mélangez bien. L’appareil doit être bien homogène.
  11. Laissez reposer et attelez vous à l’épluchage des poivrons!
  12. Sortez les poivrons du sac plastique un à un et enlevez la peau. Elle devrait se détacher assez facilement. Si le poivron se casse, pas de panique. ^^
  13. Traitez tous les poivrons de la même façon. Réservez.
  14. Préparez le moule :  j’ai choisis un moule en silicone, le plus pratique! Mais un moule à cake rigide fait très bien l’affaire. Déposez un film alimentaire dans le moule (attention c’est une étape importante pour pouvoir  démoulez la terrine), et badigeonnez le film d’un peu d’huile d’olive vierge.
  15. Posez d’abord une couche de poivrons dans le fond du moule, sur le film alimentaire. (serrez bien les morceaux de poivrons)
  16. Déposez ensuite une couche de fromage, puis tartinez le d’une couche de tapenade.
  17. Remettez une couche de fromage.
  18. Terminer par une couche de poivrons.
  19. Pour terminer, faites bouillir un petit verre d’eau et ajouter le restant de la gélatine. Mélangez bien.
  20. Laissez tiédir et versez partout sur la terrine. (Elle donnera un joli aspect brillant ^^ )
  21. Laissez reposer toute la nuit au frigo.
  22. Au moment de servir, démoulez précautionneusement sur un grand plat de service et garnissez de feuilles de basilic fraiches.

Vous pouvez montez cette terrine comme bon vous semble,  mettre par exemple des poivrons sur les cotés du moule ou créer des mini terrines individuelles, dans des ramequins chemisés de film alimentaire. Rien ne vous empêche d’assaisonner le fromage avec du piment d’Espelette au lieu du poivre noir, du poivre du Sichuan ou encore de Jamaïque.

2 Commentaires

  1. Karam

    ça a l’air bon, mais … c’est quoi une lèchefrite ?

    1. Cecile (Auteur de l'article)

      mdr!! ^^ heu, c’est l’espèce de plaque qui va dans le four sous la grille et qui normalement retient la graisse (ça ressemble à un grand plateau ) 😀

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