Whoopies pies au matcha, chantilly au chocolat blanc.

Les Whoopies : petits gâteaux fortement tendances et qui sont en passe de détrôner le prince cupcake…si,si.

Mais d’où vient cette petite douceur sympathique ? Et bien elle serait née en Pennsylvanie, et plus précisément chez les Amish. Le nom viendrait d’ailleurs de l’exclamation de joie des hommes partis travailler lorsqu’ils découvraient ce petit gâteau amoureusement confectionné par leur femme et glissé dans leur boîte -repas ! 🙂

Pour ma part je pense que le buzz créé autour de cette petite pâtisserie est du (comme pour le cupcake et le muffin) à la facilité d’adaptation de la recette de base. Tous les mélanges sont permis, des plus basiques aux plus « hypes » …

Je propose ici un biscuit parfumé au matcha qui est un thé vert japonais de qualité supérieure dont les feuilles sont réduites en fine poudre et qui est utilisé dans la traditionnelle cérémonie du thé (cha no yu). Sa saveur est rafraîchissante : iodée, verte et amère. Et il est réputé pour ses grandes qualités antioxydantes.

La chantilly ajoute du fondant et du frais tandis que le chocolat blanc, sucré et doux, se marie très bien avec le matcha. Utilisez une crème de bonne qualité.

Whoopie pie au matcha et chocolat blanc

Ingrédient pour une dizaine de whoopies pies 10cm de diamètre env.)

• 150gr de farine fluide tamisée
• 3 œufs
• 80gr de sucre blanc fin
• 1c.à c. de levure chimique (baking powder)
• 80gr de beurre
• 1c. à s. de thé matcha
• 6cl de crème liquide
• une demie tablette de chocolat blanc
• 200ml de crème à fouetter froide

Whoopies pies au matcha et chocolat blanc

1. Préchauffez votre four à 150 degrés et préparez une plaque de cuisson avec une feuille de papier sulfurisé ou un tapis de cuisson en silicone.
2. Dans un bol, mélangez le thé avec les 6cl de crème liquide. (Avec un fouet à main)
3. Battez ensuite les œufs et le sucre jusqu’à consistance mousseuse.
4. Ajoutez la crème au matcha aux œufs
5. Mélangez la farine et la levure, tamisez le mélange et ajoutez le aux œufs. Mélangez bien et doucement afin de bien incorporer la farine.
6. Faites fondre le beurre (micro-onde) et attendez qu’il refroidisse avant de le verser dans la pâte et de mélanger.
7. Votre pâte doit être homogène et verte 🙂
8. A l’aide d’une cuillère à soupe, déposez des petits cercles de pâte sur votre plaque de cuisson (il en faudra 20). Bonne chance pour les avoir tous pareils, de mon côté c’est comme lorsque je fais des boulettes : y’en a des petites et d’autres énormes…O_o je ne suis pas super douée.
9. Faites les cuire une dizaine de minutes en faisant attention à ce qu’ils ne brunissent pas trop.
10. Préparez  la chantilly au chocolat blanc pendant que vos biscuits refroidissent.
11. Cassez le chocolat blanc en gros morceaux et faites fondre doucement au bain marie. Réservez.
12. Dans un saladier bien froid (passez le à l’eau très froide et séchez le rapidement) versez la crème à fouetter et battez- la assez ferme tout en versant le chocolat fondu tiédi petit à petit.
13. A l’aide d’une poche à douille ou à la cuillère, tartinez de chantilly un biscuit du côté où il était en contact avec la plaque et posez un deuxième biscuit par dessus pour former un sandwich.
14. Servez sans attendre avec un bon thé vert parfumé à la rose par exemple… 🙂

Whoopies pies au matcha et chocolat blanc

Si vous désirez une chantilly plus ferme (celle-ci est très fondante et on s’en met plein les doigts ^^) vous pouvez y ajouter une feuille de gélatine trempée dans de l’eau chaude afin de la ramollir. Mélangez-la ensuite au chocolat blanc encore chaud (sinon,réchauffez au bain marie). Versez ensuite encore tiède sur la crème déjà battue ferme et battez encore une minute pour bien mélanger le tout.

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