La boisson populaire en Turquie : Recette de l’Ayran

Fabriquez vous même votre ayran, à base de yaourt, de sel et d’eau.

Même si l’on peut l’acheter tout prêt, celui que l’on fait chez soi est toujours meilleur!

Utilisez du yaourt turque de préférence (10 % de matières grasses), ou un yaourt entier pas trop acide.

Ingrédients :

• yaourt
• sel
• eau (deux grands verres environ pour 1/2kg de yaourt, à adapter selon la consistance voulue)

Battez le yaourt avec un peu de sel (selon votre gout, moi je l’aime bien salé)  jusqu’à ce qu’il soit lisse. Peu à peu ajoutez de l’eau bien froide pour obtenir un liquide de la consistance d’un yaourt à boire léger. Utilisez de préférence un fouet pour mélanger afin d’obtenir une petite mousse bien agréable. Servez glacé!

J’aime aussi le faire « minute » au shaker : dans le shaker, ajoutez 3 grandes cuillères à s. de yaourt, un peu d’eau froide (un quart de verre) deux gros glaçons, du sel.  » Shakez » vigoureusement pendant au moins 30 secondes, goutez afin de rectifier éventuellement la quantité d’eau et de sel et servez en filtrant.

Cette boisson n’est pas sans rappeler le « lassi » indien, un peu plus épais,  qui est servi saupoudré de graines de cumin grillées.

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