Nouilles udon froides aux épinards sauce sésame. (inspiration japonaise^^)

Les nouilles froides sont bien appréciables quand il fait si chaud !

Pour cette recette j’ai pris des nouilles udon « fraîches » emballées par portion individuelle, vous en trouverez dans les épiceries asiatiques et dans certains supermarchés. (cette recette est proposée pour une personne, en plat ou pour deux en entrée ou en accompagnement.)

Les nouilles de type « udon » sont très populaire et largement consommées au Japon. Elles sont préparées à base de  farine de blé, mélangée à de l’eau et du sel. Leur taille varie de 2 à 4 mm de largeur. Les « udon » peuvent se consommer chaudes ou froides, ce qui les rend très agréables à déguster, notamment en été!

Vous trouverez du tahini (pâte de sésame) dans les boutique « bio », les marchés asiatiques (où vous trouverez aussi le dashi et le mirin) ou dans les magasins turcs.

Udon aux épinards sauce sésame

Ingrédient pour une portion de nouilles fraiches.

• Les nouilles udon, forcément…
• 1  1/2 c. à s. de tahini (pâte de sésame) ou de graines de sésame broyées au pilon.
• 1 c. à s. de sauce soja japonaise
• 1 c. à s. de mirin (vin doux japonais)
• 4 c. à s. de bouillon dashi (bouillon japonais en poudre à base de bonite, à diluer dans de l’eau chaude)
• une poignée de jeunes épinards
• 1 c. à s. de graine de sésame grillées à sec dans une poêle anti-adhésive.

1. Plongez les nouilles dans de l’eau bouillante, laissez les cuire environs 3 minutes, selon la marque de vos nouilles.
2. Égouttez les et passez les sous l’eau froide afin de les rafraichir.
3. Répartissez les nouilles froides dans deux bols (si vous voulez en faire une entrée pour deux personnes).
4. Dans une casserole ou un wok, portez de l’eau à ébullition et plongez -y la poignée de jeunes épinards.
5. Éteignez aussitôt le feux et laisser blanchir les épinards quelques minutes dans cette eau, ils doivent être tendres mais pas totalement cuits.
6. Égouttez les épinards dans une passoire et passez les sous l’eau froide, pressez les délicatement pour enlever excédent d’eau.
7. Posez les sur un papier absorbant (deux couches) et réservez.
8. Préparez la sauce: dans un petit poêlon, versez le dashi, le mirin et la sauce soja, portez à ébullition pour que l’alcool s’évapore, ensuite baissez le feu et ajoutez le tahini. Laisser cuire à feux doux 5minutes. La sauce dont être suffisamment épaisse pour napper. Laissez légèrement refroidir. (servez la sauce tiède)
9. disposez les épinards sur les nouilles et versez la sauce par dessus. Saupoudrez de graines de sésame grillées.

Selon votre goût, ajoutez un peu de sauce soja japonaise avant de déguster.

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