Pour le moment je fais dans le régressif…Je propose donc cette recette de « nuggets » de poulet maison, la panure à été réalisée avec du » panko ». Le panko est en fait la version japonaise de notre chapelure, elle est composée de mie de pain séchée et je la trouve beaucoup plus légère et croustillante! On s’en sert aussi pour le fameux « tonkatsu » (porc pané japonais)… Vous en trouverez dans les épiceries asiatiques.
"Panko-nuggets"
Ingrédient pour 4 personnes:
- environs 600g de blanc de poulet (selon l’appétit et le taux de gourmandise de l’assemblée)
- farine
- 2gros oeufs légèrement battus avec 2c. à c. d’eau
- du panko
- de l’huile pour frire (je prends en général de l’huile d’arachide car elle « tient » bien à la cuisson, et elle est neutre au goût )
La réalisation est enfantine et prend à peu près 15min !
- Détaillez le poulet en gros bâtonnets (de la taille d’un nugget).
- Enfarinez- les légèrement, secouez les morceaux afin de retirer l’excédent.
- plongez chaque morceaux de poulet dans les œufs battus puis enrobez le de panko.
- Versez de l’huile dans un wok , suffisamment pour former un petit bain d’huile, laisser la chauffer.
- Vérifiez la chaleur de l’huile. Laisser tomber un grain de panko : il doit frétiller et se dorer.
- Faites ensuite frire les morceaux de poulet enrobés de chapelure par paquet de 5 ou 6 , selon la grandeur du wok. Vous pouvez aussi utiliser une friteuse pour cette recette.
- Laissez cuire environs 5min par fournée jusqu’à ce que les nuggets soient dorés, retournez les régulièrement pour cuire uniformément.
- Égouttez les nuggets sur du papier absorbant.
- Servez bien chaud!
Accompagnez ces nuggets à la mode japonaise avec une salade de chou coupé en fine lanière et de la mayonnaise maison!
oh tiens
« ding »
/me se rappelle qu’il a justement un poulet au frigo