Salade de blé au radis noir et au cresson, vinaigrette au yaourt (régime!!)

Oui, voilà, ça devait arriver: après les fêtes on constate un petit bedon moelleux et des cuisses confites…Il est donc temps de se mettre au régime (enfin on essaie de s’y mettre) …

Le yaourt est parfait pour mettre en valeur le côté frais d’une salade, et il nous libère de l’huile que contient les vinaigrette classiques! Préparez vous même votre vinaigrette car celles qu’on peut trouver dans le commerce sont toutes pleines de gras malgré le packaging qui arbore un joli lettrage mettant en valeur le mot « light »…

Cette salade un peu forte en goût et légèrement piquante grâce au radis noir est un accompagnement sympathique et frais. Proposez- la avec un poisson poêlé, du rouget par exemple…( légèrement enrobé de farine pour le côté croustillant)

salade de blé au radis noir et cresson

Pour 2 à 3 personnes en accompagnement d’un plat léger…

• Un radis noir
• Un paquet de salade de blé prêt à l’emploi
• Une demi botte de cresson
• Un yaourt maigre (petit pot 125gr)
• 2 cuillère à c. de moutarde forte (type Bister)
• 2 c. à s. de vinaigre balsamique blanc (ou de vinaigre de cidre ou de riz)
• Poivre mélange « trois baies » rose, noire et blanche.
• sel de mer fin
• Une petite pincée de cumin (facultatif)

1. Rincez la salade de blé et transférez-là dans un beau saladier.
2. Épluchez le radis noir et tranchez le à l’aide d’une mandoline (si le radis est très gros n’utilisez que la moitié)
3. Mettez les tranches de radis dans un autre saladier et saupoudrez les de sel copieusement. Laissez dégorger une vingtaine de minutes.
4. Lavez et triez le cresson, enlevez les racines.
5. Ajoutez le cresson à la salade de blé.
6. Rincez abondamment les tranches de radis noir et découpez les en lanières de 5mm de large environs.
7. Ajoutez le radis au reste des légumes.
8. Préparez la vinaigrette: Versez la moutarde dans un bol et ajoutez le yaourt maigre, mélangez bien.
9. Versez ensuite le vinaigre, salez, poivrez et ajoutez  le cumin, mélangez de nouveau.
10. Versez la vinaigrette (la quantité dépendra de votre goût, moi j’adore quand il y en a beaucoup) dans la salade et mélangez délicatement.
11. Vous pouvez également y ajouter des lamelles de champignons de Paris bien frais, et un œuf cuit dur.

Bon ap’ !! 🙂

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