Une entrée particulièrement riche en saveurs et fondante à souhait! La douceur et le moelleux de la St Jacques crue se marient à merveille avec l’huile de truffe noire.
Cette recette est plébiscitée par mon parrain qui est fan de fruits de mer et qui m’a fait découvrir cette belle association. 🙂
J’apprécie vraiment la St Jacques crue et il me tarde d’en présenter sous forme de sushis !
Pour 2 à 3 personnes :
- Une petite quinzaine de noix de coquilles st Jacques sans corail (fraîches si possible, mais les congelées conviennent aussi)
- Huile de truffe noire
- fleur de sel
- mélange de trois poivres (moulin)
- couteau de confiance (qui coupe très bien et avec lequel vous vous sentez à l’aise. Surtout pas de couteau à steak)
- Non seulement c’est délicieux mais en plus il n’y a quasiment pas de préparation! Il suffit de laisser décongeler les noix de st Jacques.
- Ensuite vous les essuyez sur du papier absorbant
- Coupez les très finement à contre fil (environs 3-4mm d’épaisseur)
- Disposez les joliment sur les assiettes
- Versez quelques gouttes d’huile truffée et poivrez , ajoutez une bonne pincée de fleur de sel.
- Voilà! Une entrée délicieuse et chic en un rien de temps! 🙂
- Laissez la fiole d’huile truffée, la fleur de sel et le poivre à portée de main.
- Comme boisson : Champagne ou Pinot gris ou encore un Riesling bien frais.